竞赛作品丨未来酿造场

2020.01.03　|　竞赛,获奖,解读

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触摸边际

作者：众竞赛
原文链接

导语：

2019年5月23日，金威啤酒厂城市更新单元工业遗存综合整治《啤酒厂艺术节开幕展暨工业遗存与城市装置(罗湖 ·2021)建筑展》项目公开招标。（以下简称“啤酒厂改造项目”）

招标范围分为“展览策划”与“建筑改造设计”两部分。也就是说该项目在启动之初就已经将空间设计和未来使用紧密联系在一起。

我们希望和三思（SANS）重新探讨设计和使用的关系：

空间能否将自我表达的愿望放在第二位，而将系统性协助运营，以及更好地使用作为首要目标？

1. 空间策略——介入场地的基础框架

这不是众建筑的第一个旧城改造项目。

早在2011年的大栅栏更新计划里，我们就已经通过内盒院项目探讨过旧城更新的设计原则。最终选择“介入”的方式——保留原有建筑的基础上提升空间品质，这也成为我们一直以来对于旧城更新的设计态度。

以内盒院项目为例，我们没有局限在空间多样，功能合理等传统建筑设计命题上。而是从保留历史风貌，解决空间基本质量，解决胡同施工不便，以及提升产品化潜力等不同层级的需求出发，设计一套系统。

内盒院详情请点击

在之后的几年内，内盒院逐步发展成为可以脱离旧城更新语境的插件系统。并且从实验项目发展成为可推广的建筑产品。如小樊的插件家，赵大爷的插件家，上围插件家，直至现在的美国插件家。

美国插件家详情请点击

啤酒厂改造项目给了我们另一个契机——怎样系统地将更多使用介入工业遗存改造项目中？

答案是利用“基础框架”作为空间策略，为啤酒厂提供更多使用的可能。

2.“基础框架”是什么？

“基础框架”是一套具有空间形式的基础设施系统。

基础性的架子组合形成空间，自身即是形式。也因为它是一大堆架子，所以可以在里插入不同的使用场景，提供不同空间与设施支持，如灯光，音响等。

为了适应深圳的亚热带气候，基础框架还能提供多种灵活遮阳顶棚，丰富户外空间使用的可能性。

基础框架在啤酒厂与城市中穿行，将厂区内的不同空间与周围城市连接起来，产生多个层次的联系。通过丰富多变的基础空间系统，公众能够看到，体验到，参与到不同的空间，被使用场景和活动现场吸引，进而参与其中。

基础框架铺设示意图

水塔处的基础框架提供如下的功用

1.为临时构筑物提供结构支持

2.联合亲水体验激活户外丰富活动

3.令艺术与水塔结合，形成更为特别的标识作用

水塔处效果图

基础框架使沿街立面更加开放

面向东昌路设置街道剧场空间，模糊场地与公共道路边界。基础框架能够形成半遮阳空间，可以与艺术展品结合，成为开放又热闹的多功能空间。

沿街立面效果图

基础框架切入发酵罐

将公众引入密闭的发酵罐内，时而在罐内看展览，时而折出眺望城市。在城市中也能看到穿绕在发酵罐中的活动，增加吸引力。

发酵罐外立面效果图

空间语言不仅仅依靠假想的功能需求，还可以给未来的使用提供无穷的灵活性和可能性。

3.罗湖机遇

作为早期大陆和香港唯一的陆路通道，罗湖区曾经是深圳的代名词。然而随着其他口岸陆续开通，深圳发展逐步摆脱对香港的依赖，罗湖区的地位日渐衰落。而且由于经济成熟过早，缺乏对于创业者的吸引力，在罗湖区落地的高新科技企业寥寥无几。

近年来，无论是从经济总量，还是房价上看，罗湖区都已经跌出深圳市前五名，不复往日风光。

场地鸟瞰图

然而工业遗存并不只是过早发展带来的历史包袱，相反它具备很大的创新潜力。

以伦敦东区为例，这里曾被看成是贫民区。

在柯南·道尔笔下，雾中的伦敦最危险之处莫过于东区。这里临近码头，居民大多是卖苦力出身的穷人和外来移民。近年来，由于地价相对便宜，离伦敦西区也不算太远，一批年轻的新锐设计师迁徙到此，这里迅速成为国际知名的艺术家聚集地。尤其东区的霍克斯顿，已经形成了颇有规模的群落。

随着艺术家的聚集和这一带创意工业的发展，画廊、酒吧、咖啡吧、俱乐部、饭店陆续建立。

伦敦东区街景

与伦敦东区类似，罗湖区具有交通便利，大量工业遗存，以及相对便宜租金等激发创新活力的关键要素。同时深圳正在面临经济产业转型，工业生产将逐渐转化为空间生产和文化生产。

4.金威啤酒厂1.0 ——工业生产

时光倒流30年。

1989年，原粤海企业(集团)有限公司控股深圳啤酒有限公司，在罗湖区布心村建成深圳啤酒厂。

1990 年7月28日，第一瓶金威啤酒下线。深圳人从此有了自己新鲜的啤酒。

2003年，前深足球员、国脚李玮峰签约成为金威啤酒形象代言人，“看深圳足球，喝深圳啤酒”的广告语也极大地激发了深圳人的“本土”情怀，成为深圳球迷的“指定啤酒”。

“看深圳足球，喝深圳啤酒”

2004 年，金威啤酒广场重新装修正式开业。去金威啤酒广场吃生蚝喝啤酒，成为了深圳的特色。那时候一到夏天晚上就热闹非凡，整个广场摆了几百张桌子，还是一座难求。如果有球赛，上千人疯狂呐喊和欢呼，氛围更是好。

2012年1月，金威啤酒出售若干啤酒业务和资产。“来深圳，喝金威”正式成为历史，活在市民的记忆中。

“来深圳，喝金威”

啤酒厂曾经为深圳青年提供了高质量的夜生活，改造后也势必成为文化生活的聚集地。然而相较于广州，香港等城市，深圳的文化生活缺乏清晰的定位。

5.金威啤酒厂2.0 ——文化创新

John Dewey（约翰·杜威）在上世纪提出了“学校即社会”，陶行知后来延伸为“社会即学校”，都意指最好的学校就是社会。全球很多学校也在不同程度践行这一观点，例如深圳安格学院，利用城市设施进行教育，不同专业的有经验者作为导师，与其他的浅资历者一同学习。

啤酒厂周边学校分布图

再来看金威啤酒厂，周边有十几所学校，三四所文化设施，俨然已是罗湖区的教育文化资源集中地。假设啤酒厂之后能够成为社会教育的集中地，内有美术馆、展览馆、出租教室、图书馆、文化创业、艺术工作室的集中地，可称为整个罗湖的学校。

啤酒厂现状

啤酒厂改造不仅仅是设计文化艺术展览活动的容器，还必须积极地参与罗湖、深圳的文化孵化和培育，通过“文化酿造”提升罗湖乃至整个城市更新的文化品质，成为深圳文化身份建立的推动者。

SANS为金威啤酒厂的未来设置了一个价值交换机制和长期运营模型，我们称之为“未来酿造场”。

未来酿造厂分析图

以“文化加速器”作为输出内核，“探索博物馆”作为输出载体，“后艺节”作为大事件激活整个项目。作为文化生产平台，“未来酿造场”的文化加速器从“文化、创新、参与”三个角度出发，并聚焦在其所重叠的领域。

未来酿造场分析图

将原有的工业生产空间序列转化为未来创新文化生产的“酿造流程”。

单体功能示意图

众建筑为文化加速器适配一系列探索空间。

创作实验区与工业遗存元素默契结合，提供灵活运营可能性。从功能上看更像一个文化集市，致力于为本地居民和到访者提供一个开放的场所，以观察、实验和感知城市和文化。

创作试验区效果图

通过可开启立面延展室内空间加强创作实验区与街道空间，体现公共性与开放性。唤起深圳市民对于啤酒广场夜生活的回忆。

街道空间效果图

发酵罐是啤酒厂从德国Ziemann Holvrieka公司直接购买，成为整个工厂内最具代表性的空间。然而由于结构问题，改造难度较大。为此，我们还直接联系德国方，询问产品技术细节。并且与ARUP的结构工程师一起研究开洞加固方案。

发酵罐剖面图

发酵罐受力分析

罐区展厅设置尺度丰富的展厅，灵活空间善于适应多种类的艺术展示。

罐区展厅效果图

原本的污水处理站成为空间采光俱佳的咖啡馆展示空间。

咖啡馆展示空间效果图

一期污水处理站将成为服务配套区，作为整个场地餐饮的主要运营方，同时作为信息中心。公共空间也将通过一系列大小不一、各具特色的空间为到访者提供多元丰富的体验。

鸟瞰图

6.After All | 后艺节

空间和运行需在实际使用当中进行更多的实验与测试。为此著名策展人Aric Chen与SANS合作策划了“After All | 后艺节”，作为激发整个项目的大事件。

后艺节日程表

而所谓“后艺节”，其实是对现有艺术节的反思。展示出我们面向现在、面向未来的一种态度，一种探索和实践并存的工作方法。

作为一个年度事件，“After All | 后艺节”将提供一个持续性的平台来探索我们目前所有的“后”状态，如后互联网、后人类、后自然等，及在这之中天然与人造、人类与机器、物质与浪费、产品与消费、原版与模仿等关系之间迅速溶解的区别与边界。

在一个以前所未有过的城市化、发展与创新模式造就的城市(深圳)，一个正在经历后工业转型的地方(啤酒厂)，后艺节每年都会以不断变化的主题进行探索与实验。

从更广泛的意义上讲，“After All | 后艺节”不是简单地为观众提供一个观察和体验技术和创意领域最新成果的机会。更重要的是，后艺节将强调各领域如何以有文化意义的方式融合在一起。无论是体验“声音游乐场”，参加城市搜寻研讨会，还是研究可持续的材料创新，从蘑菇生长的家具、由3D打印藻类制成物体到生物制造的皮革，后艺节将会受用于更广泛的公众，激发和开放他们的想象。