精致的烟火气！魔都这家“最浪漫的菜场”火了，连央视记者都来“买汰烧”

2019.11.19　|　菜市场,裸筑更新

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RoarcRenew裸筑更新

作者：RoarcRenew裸筑更新

蓦然回首，那人却在菜场栏栅处。

记以蒙西菜场为中心的社区微更新

设计格局

▎建筑格局所带起的菜场更新

什么是建筑格局？

以考虑菜场及周边街道关系为核心出发点的思考路径。

本次蒙西菜场的更新之路，我们希望是在“紧张及有限”的预算前提下，通过对蒙西菜场为核心改造对象，而将整体的街道，社区邻里的气质有一个提升。因此，我们在尊重原有建筑红线的基础上，将菜场外立面作为重点的改造载体。

▲改造前蒙西菜场外景

▎未来的菜场不应该是商超，而是一个市民公共开放空间

这是裸筑所坚持的建筑立场。也是对上一个永年菜场改造项目的持续补充。因此，定了这一建筑立场之后，所有的设计点，都围绕此核心立场所展开。

▲改造前蒙西菜场外店铺通道

商超是公共空间吗？不是，商超更多的其实是营业场所，这类场所主张商业坪效，一切动线及布局都以“商业坪效”为出发点。

那什么是市民的公共空间？市民的公共空间，按我们的理解，应该是附属于社区一部分的活动空间。他是属于城市的“灰空间”。

▲改造前菜场入口被自行车占道

未来上海的城市格局：“人民城市人民建，人民城市为人民。” 这其实是要合理安排生产，生活，生态空间，努力扩大公共空间，让老百姓有健身娱乐的地方，让城市成为老百姓宜业宜居的乐园。因此，市民的公共空间，并不仅仅以“商业坪效”为出发点，而是在平衡商业的同时，为附近的居民提供一个“宜业宜居的乐园”。

▲改造前蒙西菜场入口

因此，菜场的商业属性，我们希望有更多的在“场”的内部体现。而沿街的外立面，是一个很好的与过往市民发生关系的场所。蒙西菜场自身的地缘条件也较为特殊，外立面近50m长，由台阶拾级而上进入菜场内部。

▲蒙西菜场外立面改造分析图

我们利用这一特殊构造，将原本“一”字状的栏杆扶手，变化成波浪曲线 ——“凹凸凹凸”，来模糊菜场立面与街道之间的边界。而波浪线中的每一条内凹空间，都成为了这条人行道上为市民准备的休息站。

▲波浪形野竹篱形成的休憩空间

▲波浪形空间内既能驻足倚靠，又能坐下休息

▲波浪形野竹篱形成的休憩空间

在模糊这条边界的设计前，我们花了大量的时间观察原菜场周边的使用人群的习惯。举个例子，我们发现，几乎每天中午都会有大爷坐在人行道两边下棋，当人行道上没有更多的空间的时候，大爷们就会群聚在马路上两侧，围观，下棋。

▲原菜场门口常有大爷们围坐下棋、打牌

因此，野竹篱曲线的凹凸所形成的一个个小空间，为市民，或在这里有使用习惯的一群人，就是大爷们所设立准备的。而相对应地，凸起的空间，则是菜场沿街的商家店铺给到菜场客人的小憩之地。

▲野竹篱吧台可放置物品，倚靠休息

表现形式

▎上海的菜场，要有上海的“腔调”

蒙自西路这条幽静的马路，与武康路，永嘉路一样，都呈现着上海的一份宁静与韵味。而漫布法国梧桐的街道，两边Artdeco的别墅群落，XX里，XX弄的海派名称，以及那些经历了风雨的竹篱笆围挡，交织成了最最地道的老上海风情。

▲改造后，以野竹篱为主材料的蒙西菜场门头

野竹篱，这个特别的材质，成为了本次改造蒙西菜场的主材料，我们从建造性及其设计意义两方面做了考量。在设计意义方面，蒙西菜场延续了“永年”的“城市乡野”的旋律，从而更进一步地将“老上海”的法式浪漫淋漓尽致地通过“野竹篱”表达出来。野竹篱本身材质的自然肌理，又为“城市乡野”这一大主题提供了视觉逻辑。在设计意义上，两者是互为印证的关系。

▲永年菜场周边居民环境

▲改造后蒙西菜场外景

而在建造性上，野竹篱存在于上海滩数十年，成为了“海派”的文化符号，多被文人墨客用于别墅围挡，经久耐用，特别是经过防腐防霉处理蒸煮加工，室外使用寿命一般在5年以上。

▲野竹篱编织的曲面栏栅

同时，这次试验的野竹篱的编织纹路以及固定方式，与普通的竖向铺法不同，在产生整体曲面的同时，又产生60度角的视觉交错细部，每根竹节的顿点被自然放大，产生了其妙的视觉感受与建造逻辑。

▲野竹篱编织纹路细节

在室内的竹篱笆招牌，延续了永年的轻盈的钢丝节点，实现了从内至外的叙事延续。

▲改造前商家自制简易招牌，有的甚至没有店招

▲改造后蒙西菜场内店招

▲内店招结构分析图

▲内店招标识设计

▲改造后蒙西菜场内店招

野竹篱、烤漆不锈钢、小黑板，清新自然又便于更换

▲内店招节点细部

温暖乡野

▎蓦然回首，那人却在菜场栏栅处。

诚然，菜场的本质还是以商业出售为目的的营业场所，之所以我们希望上海未来的菜场走向的是“精致的烟火气”而非普通的商超，是因为对这座城市“人情味”的留恋。

▲可开合便于外部进货的木柜台外立面

▲竹艺装饰，刻有标语

▲改造后蒙西菜场内景

▲水产区操作台设计，防止污水外溢

▲水产区和鲜肉区

▲蒙西菜场开市后场景

不仅仅是买完就走的顾客关系，还希望蒙西的这条长廊，是能够承载更多的“设计善意”，让原本停留在马路边上的“噶三胡”（上海话“闲聊”），安全地回归到蒙西的长廊上；让原本1分钟的寒暄，变成10分钟的家长里短；我们希望这条长廊成为老年人交朋友的地方，让他们晚年的孤独感减少一些；甚至我们希望，在这里能够产生许多浪漫的情感邂逅。